|
|
Kwarktaart (citroen)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Zakje stroopw. kruimels of volkoren biscuitjes, klontje boter, 6 eierdooiers, 100 gram suiker, 1/8 liter melk, 6 blaadjes gelatine, geraspte schil van 1 citroen, 1/2 liter kwark 50 gram rozijnen, 1/4 liter slagroom, drie eiwitten, beetje jam
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de koekkruimels in een pannetje en doe er een beetje boter bij, maak hier een stevige massa van stort dit als bodem in de met vet vrijpapier bekleede springvorm. Druk dit mengsel goed aan met een lepel. Klop zes eierdooiers met de suiker en melk romig. Verwarm dit au-bain-marie, constant roeren, tot het licht gebonden is. Laat de gelatine intussen weken in koud water en knijp ze goed uit. Haal het eiermengsel van het gas en roer de gelatine erdoor. Voeg de geraspte citroen en de kwark toe. Laat dit effe afkoelen. Well de rozijnen in handwarm water en laat ze goed uitlekkern. Klop de slagroom (niet te stijf). Klop in een andere kom de eiwitten heel stijf. Meng nu de slagroom, eiwitten en rozijnen rustig door het afgekoelde lobbige kwarkmengsel. Strijk wat jam over de kruimelbodem en stort het kwarkmengsel in de vorm. Laat het geheel opstijven in de koelkast. Je kan de taart afmaken met bijvoorbeeld kiwiplakjes. Pas wel op want sommige vruchten zijn in staat om gelatine af te bruiken waardoor de taart zijn stijfheid kwijt raakt
|
|
|